Nous couvrons Pont-l'Évêque et tout le bocage alentour depuis La Haie Tondue. Le paysage y est différent de celui de la côte : des haies bocagères sur talus, des vergers à cidre en pré-verger, des pâtures bordées d'arbres têtards. Ce ne sont pas les mêmes gestes qu'en jardin de lotissement.
La haie bocagère se recèpe — coupée à ras, elle repart de souche — tous les huit à douze ans. Les têtards se retaillent tous les cinq à sept ans, et c'est cette taille répétée qui leur donne leur silhouette. Une haie recepée trop tôt s'épuise ; un têtard laissé vingt ans devient dangereux, parce que les branches qu'il porte deviennent trop lourdes pour un tronc creux.